Encyclopédie du vin : Les arômes

Liste des arômes, par familles et sous-familles

Animaux
- Animaux
Boisés
- Bois de barrique
  - Bois de santal
  - Cèdre
  - Chêne américain
  - Chêne français
  - Pin
  - Pourrait aussi être classé dans les bois de barrique : vanille
- Empyreumatiques
  - Cacao
  - Café
  - Caramel
  - Fumé
  - Goudron
  - Pain grillé
  - Toasté
  - Pourrait aussi être classé dans les empyreumatiques : pierre à fusil
Chimiques
- Chimiques
  - Peinture
  - Solvant
  - Vernis à ongle
  - Pourraient aussi être classés dans les chimiques : caoutchouc, goudron
Défauts
- Défauts
  - Bouchon
  - Caoutchouc
  - Madère
  - Maïs
  - Œuf pourri
  - Oignon
  - Vieux bandage
  - Vinaigre
  - Pourraient aussi être classés dans les défauts : peinture, solvant, vernis à ongle
Épices
- Épices douces
- Épices salées
Fermentation
- Fermentation
Floraux
- Fleurs
  - Acacia
  - Chèvrefeuille
  - Églantine
  - Genêt
  - Géranium
  - Giroflée
  - Jacinthe
  - Lavande
  - Pivoine
  - Résédas
  - Rose
  - Violette
  - Pourrait aussi être classé dans les fleurs : oranger
- Tisanes
- Dérivés de fleurs
  - Cire
  - Miel
Fruités
- Fruits verts
- Fruits blancs
  - Coing
  - Pêche de vigne
  - Poire
  - Pomme
  - Pourrait aussi être classé dans les fruits blancs : fruits confits
- Fruits rouges
  - Cerise
  - Fraise
  - Framboise
  - Groseille
  - Pourraient aussi être classés dans les fruits rouges : cassis, fruits confits, groseille à maquereau, mûre, myrtille
- Fruits noirs
- Fruits jaunes
  - Abricot
  - Brugnon
  - Fruits confits
  - Melon
  - Nectarine
  - Pêche
  - Prune
  - Pourraient aussi être classés dans les fruits jaunes : ananas, mangue
- Fruits exotiques
  - Ananas
  - Datte
  - Figue
  - Fruits de la passion
  - Goyave
  - Litchi
  - Mangue
  - Pourraient aussi être classés dans les fruits exotiques : citron vert, figue sèche, kiwi, melon, melon vert, noix de coco, pistache
- Agrumes
  - Citron
  - Écorce d'orange
  - Orange
  - Pamplemousse
  - Zeste
  - Zeste confit
  - Pourrait aussi être classé dans les agrumes : citron vert
- Fruits secs
Minéraux
- Roches
- Métaux
Végétaux
- Légumes
  - Ail
  - Artichaut
  - Chou
  - Haricot vert
  - Laitue
  - Petits pois
  - Poireau
  - Poivron vert
  - Tomate
  - Pourraient aussi être classés dans les légumes : oignon, poivron rouge
- Végétaux secs
  - Foin
  - Laurier
  - Paille
  - Romarin
  - Tabac
  - Tabac blond
  - Thé
  - Pourraient aussi être classés dans les végétaux secs : écorce d'orange, maïs
- Végétaux verts
  - Aneth
  - Bourgeon de cassis
  - Buis
  - Chlorophylle
  - Citronnelle
  - Eucalyptus
  - Herbe coupée
  - Lierre
  - Menthe
  - Pourraient aussi être classés dans les végétaux verts : anis, réglisse
- Sous-bois

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