Carte des vins de Bourgogne

Carte des vins de bourgogne La région bourguignone est morcelée en 4 zones : cote-d-or (cote-de-beaune + cote-de-nuits), cote-chalonaise, maconnais et le chablisien détaché des 3 autres. Elle compte de très nombreuses appellations communales ou locales, certaines faisant moins de 2 ha. Aire des AOC Bourgogne AOC Chablis AOC Irancy Côte-de-Nuits Côte-de-Beaune Côte-chalonnaise Macônnais Région du Beaujolais Chablisien AOC Chablis AOC Irancy Côte-d'Or Côte de Nuits Côte de Beaune Saône-et-Loire Côte chalonnaise Mâconnais Divers AOC Bourgogne Beaujolais Carte de France des Vins

Carte des vins et appellations de Bourgogne (France). ©Sommelix, tous droits réservés.

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Présentation de la région de Bourgogne

Auprès de la Saône, sur son couchant, s'étire l'un des vignobles les plus renommés au monde : la Bourgogne. Sur 250 km, du chablisien au maconnais, il traverse successivement les départements de l'Yonne (basse-Bourgogne), de la Côte d'Or (châtillonais, côte de Nuits et côte de Beaune) et de la Saône-et-Loire (côte chalonnaise puis maconnais).

Un peu d'histoire

C'est aussi l'un des plus anciens, puisqu'on en trouve mention dès l'époque romaine, chez Columelle et Pline l'Ancien – avec sa variété, le vitis allobrogica, qui pourrait être l'ancêtre du pinot. Son histoire sera intimement liée à celle des domaines religieux qui en organisent la culture et préservent ses traditions – dès le haut moyen-âge avec les abbayes de Cluny et de Citeaux, puis à compter du XVème siècle, avec les Hospices de Beaune fondés par le chancelier Rolin. Les ducs de Bourgogne réglementent à la fois son extension territoriale et son encépagement, ne faisant bien souvent qu'entériner une délimitation des meilleurs domaines déjà bien connue depuis plusieurs siècles.

Des appellations variées... et subtilement hiérarchisées

Ce vin qu'on dit féminin résulte presque uniquement de cépages locaux, en base unique plutôt qu'en assemblage : pour les rouges, le gamay et surtout le pinot noir, qui lui donne sa signature souple et faiblement tanique ; pour les blancs, le chardonnay et l'aligoté. Tous ces cépages sont particulièrement adaptés au climat bourguignon semi-continental. Réputé difficile à appréhender, c'est un vignoble extrêmement morcelé et hétérogène, qui va de bonnes bouteilles quotidiennes jusqu'au vin le plus cher au monde – La Romanée-Conti. La région compte pas moins de 4 000 exploitations, sur une surface souvent réduite. Elles se regroupent en 84 appellations, structurées selon une hiérarchie d'ensemble qui aidera le néophyte à s'y retrouver :

  • 6 appellations régionales dites génériques, parce qu'elles ne correspondent pas à une zone précise, mais à un type de vin (vinification, rendement maximal, cépages utilisés)
    • Le Bourgogne, appellation super-générique en quelque sorte...
    • Le Coteaux-bouguignons (anciennement bourgogne-grand-ordinaire)
    • Le Bourgogne-passe-tout-grains (l'un des rares vins d'assemblage en Bourgogne)
    • Le Bourgogne-aligoté (issu du cépage éponyme)
    • Et en vins pétillants le crémant de Bourgogne (à base de chardonnay, d'aligoté ou de pinot noir) et le bourgogne-mousseux.
  • 3 appellations sous-régionales, limitées à certaines zones plus précises :
    • Le Côte-de-Nuits-villages,
    • Le Côte-de-Beaunes-villages,
    • Le Mâcon
  • Enfin, les appellations communales et intercommunales, qui rassemblent un tiers de la production. Leur cahier des charges varie d'une appellation à l'autre. Elles ont en commun d'utiliser le nom du village le plus réputé de leur périmètre.
    • Parmi les plus connues : Volnay, Pommard, Beaune, Meursault...

Mais ce n'est pas fini ! Au sein de ces appellations communales, on distingue encore :

  • Les 562 premiers crus, soit 10 % de la production bourguignonne. Ils correspondent à des lieux-dits (qu'en Bourgogne on appelle climats) réputés pour leur excellence viticole.
  • Enfin, les 34 appellations grands crus AOC, soit 1,5 % de la production. Le nom du climat y est souvent plus célèbre que celui de la commune, à tel point que parfois, celle-ci vient à en changer !
    • Parmi les plus connus : les Corton-Charlemagne, Montrachet, Clos-de-Vougeot, et bien sûr le Romanée-Conti.

Limites officielles ou « protectorat » beaujolais ?

Dernière précision : le vin de bourgogne ne se confond pas avec la région Bourgogne. Les vignes de la Nièvre (en Bourgogne administrative, donc), sont en effet rattachées à la Vallée de la Loire. A l'inverse, les vins produits en Beaujolais (donc pour l'essentiel dans le département du Rhône, en région Rhône-Alpes), sont susceptibles d'être reclassés en appellations génériques Bourgogne, s'ils dérogent au cahier des charges du beaujolais – et notamment à l'usage du gamay.

Le vignoble, dans son ensemble, donne chaque année autour de 200 millions de bouteilles. Il est particulièrement apprécié en Europe du Nord, mais aussi au Japon comme aux États-Unis – le premier client en valeur.

Fêter le vin en Bourgogne

La Bourgogne fête son vin avec le patron des vignerons, lors de la Saint-Vincent tournante – chaque année dans un village différent, mais toujours le dernier week-end de janvier. Elle donne aussi le la au marché mondial des vins de prestige, avec la Vente des vins des hospices de Beaune, le 3ème week-end de novembre, suivie fin mars par celle des Hospices de Nuits-Saint-Georges.

Pour aller plus loin

lien vers wikipedia wikipédia

Les appellations de la Bourgogne

Appellations régionales

[ Voir la légende ]

Un peu partout dans la région bourguignonne, on peut produire des vins sur les appellations suivantes :

Appellations communales (et simili sous-régionales)

Sous-régionAppellationType de vin
[ légende ]
Superficie (en hectares cultivés)
TotaleVillagePremier-CruGrand-Cru
ChablisienTotal, dont 4 appellations locales
[ afficher ]
vin blanc sec (tranquille) vin rouge (tranquille sec) vin rosé (tranquille sec) 4 845 ha 776 ha103 ha
Chablisvin blanc sec (tranquille)
Irancyvin rouge (tranquille sec)
Petit-Chablisvin blanc sec (tranquille) nc
Saint-Brisvin blanc sec (tranquille)
App. régionales et génériquesvin blanc sec (tranquille) vin rouge (tranquille sec) vin rosé (tranquille sec)
Côte-de-NuitsTotal, dont 36 appellations locales
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vin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille) vin rosé (tranquille sec) (rare) 3 740 ha966 ha413 ha263 ha
Bonnes-Maresvin rouge (tranquille sec)
Hautes-Côtes-de-Nuitsvin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille) (peu répandu) vin rosé (tranquille sec) (rare)
Chambertinvin rouge (tranquille sec)
Chambertin-Clos-de-Bèzevin rouge (tranquille sec)
Chambolle-Musignyvin rouge (tranquille sec)
Chapelle-Chambertinvin rouge (tranquille sec)
Le-Chapitrevin rouge (tranquille sec) vin rosé (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille)
Charmes-Chambertinvin rouge (tranquille sec)
Clos-de-la-Rochevin rouge (tranquille sec)
Clos-de-Tartvin rouge (tranquille sec)
Clos-de-Vougeotvin rouge (tranquille sec)
Clos-des-Lambraysvin rouge (tranquille sec)
Clos-Saint-Denisvin rouge (tranquille sec)
Côte-de-Nuits-Villagesvin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille)
Echézeauxvin rouge (tranquille sec)
Fixinvin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille) (rare)
Gevrey-Chambertinvin rouge (tranquille sec)
La-Grande-Ruevin rouge (tranquille sec)
Grands-Echézeauxvin rouge (tranquille sec)
Griotte-Chambertinvin rouge (tranquille sec)
Latricières-Chambertinvin rouge (tranquille sec)
Marsannayvin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille) (peu répandu) vin rosé (tranquille sec) (rare)
Mazis-Chambertinvin rouge (tranquille sec)
Mazoyères-Chambertinvin rouge (tranquille sec)
Montreculvin rouge (tranquille sec) vin rosé (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille)
Morey-Saint-Denisvin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille) (peu répandu)
Musignyvin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille) (peu répandu)
Nuits-Saint-Georgesvin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille) (peu répandu)
Richebourgvin rouge (tranquille sec)
La-Romanéevin rouge (tranquille sec)
Romanée-Contivin rouge (tranquille sec)
Romanée-Saint-Vivantvin rouge (tranquille sec)
Ruchottes-Chambertinvin rouge (tranquille sec)
La-Tâchevin rouge (tranquille sec)
Vosne-Romanéevin rouge (tranquille sec)
Vougeotvin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille) (peu répandu)
App. régionales et génériquesvin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille) vin rosé (tranquille sec) (rare)
Côte-de-BeauneTotal, dont 28 appellations locales
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vin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille) vin rosé (tranquille sec) 5 950 ha1 899 ha1 561 ha179 ha
Aloxe-Cortonvin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille) (peu répandu)
Auxey-Duressesvin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille)
Bâtard-Montrachetvin blanc sec (tranquille)
Beaunevin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille) (peu répandu)
Bienvenues-Bâtard-Montrachetvin blanc sec (tranquille)
Blagnyvin rouge (tranquille sec)
Chapelle-Notre-Damevin rouge (tranquille sec) vin rosé (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille)
Chassagne-Montrachetvin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille)
Chevalier-Montrachetvin blanc sec (tranquille)
Chorey-lès-Beaunevin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille) (rare)
Cortonvin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille) (rare)
Corton-Charlemagnevin blanc sec (tranquille)
Côte-de-Beaunevin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille)
Criots-Bâtard-Montrachetvin blanc sec (tranquille)
Hautes-Côtes-de-Beaunevin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille) (peu répandu) vin rosé (tranquille sec) (rare)
Ladoixvin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille)
Marangesvin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille) (rare)
Meursaultvin blanc sec (tranquille) vin rouge (tranquille sec) (rare)
Monthélievin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille) (rare)
Montrachetvin blanc sec (tranquille)
Pernand-Vergelessesvin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille)
Pommardvin rouge (tranquille sec)
Puligny-Montrachetvin blanc sec (tranquille) vin rouge (tranquille sec) (rare)
Saint-Aubinvin blanc sec (tranquille) vin rouge (tranquille sec) (peu répandu)
Saint-Romainvin blanc sec (tranquille) vin rouge (tranquille sec) (peu répandu)
Santenayvin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille) (peu répandu)
Savigny-lès-Beaunevin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille) (rare)
Volnayvin rouge (tranquille sec)
App. régionales et génériquesvin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille) vin rosé (tranquille sec)
Côte-chalonnaiseTotal, dont 6 appellations locales
[ afficher ]
vin blanc sec (tranquille) vin rouge (tranquille sec) vin rosé (tranquille sec) (rare) 4 430 ha1 030 ha560 ha 
Bourgogne-Côte-Chalonnaisevin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille) (peu répandu) vin rosé (tranquille sec) (rare)
Bouzeronvin blanc sec (tranquille)
Givryvin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille) (peu répandu)
Mercureyvin rouge (tranquille sec) vin blanc sec (tranquille) (peu répandu)
Montagnyvin blanc sec (tranquille)
Rullyvin blanc sec (tranquille) vin rouge (tranquille sec) (peu répandu)
App. régionales et génériquesvin blanc sec (tranquille) vin rouge (tranquille sec) vin rosé (tranquille sec) (rare)
MaconnaisTotal, dont 6 appellations locales
[ afficher ]
vin blanc sec (tranquille) vin rouge (tranquille sec) vin rosé (tranquille sec) 6 920 ha1 780 ha  
Mâconvin rouge (tranquille sec) vin rosé (tranquille sec) (peu répandu) vin blanc sec (tranquille) (peu répandu)
Pouilly-Fuissévin blanc sec (tranquille)
Pouilly-Lochévin blanc sec (tranquille)
Pouilly-Vinzellesvin blanc sec (tranquille)
Saint-Véranvin blanc sec (tranquille)
Viré-Clessévin blanc sec (tranquille)
App. régionales et génériquesvin blanc sec (tranquille) vin rouge (tranquille sec) vin rosé (tranquille sec)

Fiche technique

Les cépages les plus répandus dans la région

Autres informations techniques

Géographie

Pays : France

Climat

semi-continental

indication de l'ensoleillement moyen dans la région viticole de la Bourgogne 1 831 h/an

indication de la pluviométrie moyenne dans la région viticole de la Bourgogne 732 mm/an

indication de la température moyenne dans la région viticole de la Bourgogne 15,1 °C

Production AOP

superficie de vignes AOP 28 933 ha

producteurs AOP 4 200

volume de vin AOP 1 430 195 hl

Production totale

superficie de vignes de raisin de cuve 29 286 ha

producteurs de vin 5 600

volume de vin 1 455 891 hl

Pour parcourir un peu la région...

Les producteurs de la Bourgogne

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