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Acescent
Définition
(vin) qui tourne au vinaigre
Précisions
L'acescence est une maladie du vin, due à la bactérie acétobacter (le ferment du vinaigre).
En l'absence d'oxygène, cette bactérie produit de l'acide acétique, et le vin malheureux s'en aigrit peu à peu...
Le mot tire sa racine du latin acetum (vinaigre).
Mot à mot, un vin acescent est donc un vin "qui se fait vinaigre".
Dérivés syntaxiques : autres orthographes et formes : acescente, acescence.
