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Crayère
Définition
carrière de craie
Précisions
En Champagne, les crayères servent de caves géantes pour conserver les vins dans des conditions très stables de température et d'humidite. C'est d'autant plus utile que le mode de vinification de cette région suppose une quantité importante de réserves - en moyenne l'équivalent de quatre années de production.
Dérivés syntaxiques : autres orthographes et formes : crayères.
