Accueil > Vinopédie > Dictionnaire > Bretté
Publicité
Bretté
Définition
(défaut) odeurs désagréables d'écurie ou ferme
Précisions
Le nom vient des brettanomyces, les levures qui peuvent dégrader le vin.
Avec le déclin de l'emploi des sulfites, la maîtrise de ces levures devient un véritable défi technique.
Synonymes
brettanomyces.
Dérivés syntaxiques : autres orthographes et formes : brettés.
