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Bretté

Définition

(défaut) odeurs désagréables d'écurie ou ferme

Précisions

Le nom vient des brettanomyces, les levures qui peuvent dégrader le vin.
Avec le déclin de l'emploi des sulfites, la maîtrise de ces levures devient un véritable défi technique.

Synonymes

brettanomyces.

 

Dérivés syntaxiques : autres orthographes et formes : brettés.

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