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Cuvaison
Définition
séjour du vin (ou du moût) en cuve
Précisions
La cuvaison recouvre à la fois la période de fermentation et celle de macération.
Sa durée est un paramètre essentiel pour la couleur et la charge tanique des vins rouges.
Synonymes
cuvage.
Dérivés syntaxiques : autres orthographes et formes : cuvaisons.
