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Crémant

Définition

Vin mousseux obtenu par la méthode champenoise (deuxième fermentation en bouteille).

Précisions

Après l'assemblage éventuel des vins de base, le vin blanc naturel est mis en bouteille, avec une petite dose de "liqueur de tirage" (environ 25 g). Cet ajout relance la fermentation, qui amènera un surplus d'alcool, et surtout de gaz carbonique, à l'origine de l'effervescence.

 

Dérivés syntaxiques : autres orthographes et formes : crémants.

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