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Blanc de noirs
Définition
Vin blanc provenant de raisins noirs.
Précisions
Le vin tient sa couleur de la peau du raisin - et non pas de sa chair, comme on pourrait s'y attendre !
Vinifié selon la bonne méthode, un raisin d'une couleur donnée peut ainsi donner des vins rouges, rosés ou blancs ! L'essentiel est de savoir si les peaux macèrent ou non avec le moût.
Les vins "blanc de noirs" proviennent de cépages à peau rouge ou noire, et à chair blanche.
Ce sont souvent des vins effervescents : notamment des champagnes issus de pinot noir ou de pinot meunier. Les champagnes y gagnent en puissance et en vinosité. Le pinot noir assure par ailleurs un meilleur vieillissement.
Contraires
Dérivés syntaxiques : autres orthographes et formes : blancs de noirs.
