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Pinot noir
Caractéristiques du cépage
Nom officiel : Pinot noir N
Nom usuel : Pinot noir
Autres dénominations courantes : Pinot noir N, Clevner, Blauburgunder, Samtrot, Spatburgunder
Raisin de couleur noir
Description
Cépage noir originaire de Bourgogne, possiblement depuis l'époque romaine.
Dans des conditions favorables, il peut offrir des vins rouges d'une qualité et d'un équilibre exceptionnels.
Le pinot noir entre également dans la composition de certains champagnes.
Il est aujourd'hui cultivé dans le monde entier, grâce notamment à l'émigration germanique.
Arômes caractéristiques du cépage
Dans les vins issus du cépage Pinot noir, on peut sentir : framboise, groseille, cerise, cassis, églantine, violette, fumé, réglisse, truffe et cuir.
Les notes de cuir lui viennent avec l'âge.
Cépages apparentés
Aucun parent précisé.
Photos
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