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Appellation Vin-de-Savoie
France, Bugey-Savoie.
Vins tranquilles et efferverscents.
L'AOC Vin-de-Savoie (ou "Savoie" tout court) correspond à l'appellation la plus large de la région savoyarde.
On y retrouve principalement des vins blancs secs , souvent à base des cépages Roussanne, Jacquère ou Chasselas. Les blancs 100% Altesse bénéficient quand à eux d'une appellation dédiée : Roussette-de-Savoie. Les rouges ne sont pas en reste, notamment grâce à l'emblématique cépage Mondeuse. Quant aux effervescents , on les retrouvera sous l'AOC Crémant-de-Savoie.
Le vignoble distingue également plusieurs dénominations communales, certaines s'étant spécialisées autour d'un type de vin ou de quelques cépages.
Pour en savoir plus : wikipedia.
Les vins blancs secs (tranquilles) de l'AOC Savoie
Potentiel de garde
1 - 2 ans
Cépages
Aligoté B, Altesse, Chardonnay, Jacquère B, Mondeuse blanche B, Chasselas, Marsanne B, Velteliner rouge précoce Rs, Gringet B, Roussette d'Ayze B et Verdesse B.
détails
- Aligoté Bcépage principal
- Altessecépage principal
- Chardonnaycépage principal
- Jacquère Bcépage principal
- Mondeuse blanche Bcépage principal
- Chasselascépage accessoire
- Marsanne Bcépage accessoire
- Velteliner rouge précoce Rscépage accessoire
- Gringet Bcépage anecdotique
- Roussette d'Ayze Bcépage anecdotique
- Verdesse Bcépage anecdotique
Degré d'alcool
13% vol. au maximum
Accords mets/vins
- QuichesQuelques recettes de Quiches en accord avec Vin-de-Savoie) : Tarte aux trois fromages, Tarte au fromage de chèvre et aux figues, Tourte au crabe et petits légumes, Pizza aux poivrons confits et à la feta, Tourte à la roquette.
- VerrinesQuelques recettes de Verrines en accord avec Vin-de-Savoie) : Escabèche de légumes du soleil au Reblochon de Savoie, Fraîcheur de Reblochon aux légumes croquants, Verrine fraîcheur au saumon, Crumble de poires et Saint-Nectaire fermier, Bruschetta de Reblochon et gaspacho.
- RisottosQuelques recettes de Risottos en accord avec Vin-de-Savoie) : Risotto aux champignons, Risotto du jardinier, Risotto aux noix de Saint-Jacques poêlées, Risotto aux crevettes et pois gourmands, Risotto au thé et fruits secs.
- Pintades et oies braiséesQuelques recettes de Pintades et oies braisées en accord avec Vin-de-Savoie) : Pintade aux tomates, Cuisses de pintade aux cèpes.
- Poissons en papilloteQuelques recettes de Poissons en papillote en accord avec Vin-de-Savoie) : Papillotes de saumon, Papillotes de cabillaud.
Arômes typiques
Les vins rouges (tranquilles secs) (peu répandus) de l'AOC Savoie
Potentiel de garde
2 - 5 ans
Cépages
Gamay, Mondeuse N, Pinot noir, Cabernet franc, Cabernet-Sauvignon, Etraire de la Dui N, Joubertin N, Persan N et Servanin N.
détails
- Gamaycépage principal
- Mondeuse Ncépage principal
- Pinot noircépage principal
- Cabernet franccépage anecdotique
- Cabernet-Sauvignoncépage anecdotique
- Etraire de la Dui Ncépage anecdotique
- Joubertin Ncépage anecdotique
- Persan Ncépage anecdotique
- Servanin Ncépage anecdotique
Degré d'alcool
12,5% vol. au maximum
Accords mets/vins
- QuichesQuelques recettes de Quiches en accord avec Vin-de-Savoie) : Tarte aux trois fromages, Tarte au fromage de chèvre et aux figues, Tourte au crabe et petits légumes, Pizza aux poivrons confits et à la feta, Tourte à la roquette.
- Salades composéesQuelques recettes de Salades composées en accord avec Vin-de-Savoie) : Salade fraîcheur des volcans au Saint-Nectaire, Salade de pommes de terre au Reblochon.
- VerrinesQuelques recettes de Verrines en accord avec Vin-de-Savoie) : Escabèche de légumes du soleil au Reblochon de Savoie, Verrine fraîcheur au saumon, Crumble de poires et Saint-Nectaire fermier, Fraîcheur de Reblochon aux légumes croquants, Bruschetta de Reblochon et gaspacho.
- RisottosQuelques recettes de Risottos en accord avec Vin-de-Savoie) : Risotto aux champignons, Risotto du jardinier, Risotto aux noix de Saint-Jacques poêlées, Risotto aux crevettes et pois gourmands, Risotto au thé et fruits secs.
- Feuilletés, bricks et tartinesQuelques recettes de Feuilletés, bricks et tartines en accord avec Vin-de-Savoie) : Bruschetta jambon, Tomme de Savoie et figue rôtie à la Mondeuse, Croustillant de Saint-Nectaire à la viande des grisons, mousserons et mesclun, Feuilletés au foie gras, champignons et jambon, Chèvres chauds aux raisins secs, Tourte Buffalo.
Arômes typiques
- Fruits rouges : framboise.
- Fleurs : violette, pivoine, églantine.
- Végétaux verts : herbe coupée, eucalyptus, menthe.
Les vins rosés (tranquilles secs) (rares) de l'AOC Savoie
Potentiel de garde
au plus 2 ans
Cépages
Gamay, Mondeuse N, Pinot noir, Cabernet franc, Cabernet-Sauvignon, Etraire de la Dui N, Joubertin N, Persan N et Servanin N.
détails
- Gamaycépage principal
- Mondeuse Ncépage principal
- Pinot noircépage principal
- Cabernet franccépage anecdotique
- Cabernet-Sauvignoncépage anecdotique
- Etraire de la Dui Ncépage anecdotique
- Joubertin Ncépage anecdotique
- Persan Ncépage anecdotique
- Servanin Ncépage anecdotique
Degré d'alcool
12,5% vol. au maximum
Accords mets/vins
- QuichesQuelques recettes de Quiches en accord avec Vin-de-Savoie) : Tarte aux trois fromages, Tarte au fromage de chèvre et aux figues, Tourte au crabe et petits légumes, Pizza aux poivrons confits et à la feta, Tourte à la roquette.
- VerrinesQuelques recettes de Verrines en accord avec Vin-de-Savoie) : Escabèche de légumes du soleil au Reblochon de Savoie, Verrine fraîcheur au saumon, Crumble de poires et Saint-Nectaire fermier, Fraîcheur de Reblochon aux légumes croquants, Bruschetta de Reblochon et gaspacho.
- RisottosQuelques recettes de Risottos en accord avec Vin-de-Savoie) : Risotto aux champignons, Risotto du jardinier, Risotto aux noix de Saint-Jacques poêlées, Risotto aux crevettes et pois gourmands, Risotto au thé et fruits secs.
- Pintades et oies braiséesQuelques recettes de Pintades et oies braisées en accord avec Vin-de-Savoie) : Pintade aux tomates, Cuisses de pintade aux cèpes.
- CailleQuelques recettes de Caille en accord avec Vin-de-Savoie) : Cailles au raisin et à la crème, Cailles en feuilles de vigne, Croustillants de caille.
Arômes typiques
- Fruits rouges : framboise.
- Fleurs : violette, pivoine, églantine.
- Végétaux verts : herbe coupée, eucalyptus, menthe.
Les vins rosés effervescents (bruts à demi-secs) (rares) de l'AOC Savoie
Potentiel de garde
au plus 1 an
Cépages
Aligoté B, Altesse, Chardonnay, Gamay, Jacquère B, Mondeuse blanche B, Mondeuse N, Pinot noir, Chasselas et Velteliner rouge précoce Rs.
détails
- Aligoté Bcépage principal
- Altessecépage principal
- Chardonnaycépage principal
- Gamaycépage principal
- Jacquère Bcépage principal
- Mondeuse blanche Bcépage principal
- Mondeuse Ncépage principal
- Pinot noircépage principal
- Chasselascépage anecdotique
- Velteliner rouge précoce Rscépage anecdotique
Degré d'alcool
13% vol. au maximum
Accords mets/vins
- QuichesQuelques recettes de Quiches en accord avec Vin-de-Savoie) : Tarte aux trois fromages, Tarte au fromage de chèvre et aux figues, Tourte au crabe et petits légumes, Pizza aux poivrons confits et à la feta, Tourte à la roquette.
- VerrinesQuelques recettes de Verrines en accord avec Vin-de-Savoie) : Escabèche de légumes du soleil au Reblochon de Savoie, Verrine fraîcheur au saumon, Crumble de poires et Saint-Nectaire fermier, Fraîcheur de Reblochon aux légumes croquants, Bruschetta de Reblochon et gaspacho.
- RisottosQuelques recettes de Risottos en accord avec Vin-de-Savoie) : Risotto aux champignons, Risotto du jardinier, Risotto aux noix de Saint-Jacques poêlées, Risotto aux crevettes et pois gourmands, Risotto au thé et fruits secs.
- Pintades et oies braiséesQuelques recettes de Pintades et oies braisées en accord avec Vin-de-Savoie) : Pintade aux tomates, Cuisses de pintade aux cèpes.
- CailleQuelques recettes de Caille en accord avec Vin-de-Savoie) : Cailles au raisin et à la crème, Cailles en feuilles de vigne, Croustillants de caille.
Arômes typiques
Appellations liées
Sous-appellations géographiques
- Savoie Abymes
- Savoie Apremont
- Savoie Arbin
- Savoie Ayze
- Savoie Chautagne
- Savoie Chignin
- Savoie Chignin-Bergeron
- Savoie Cruet
- Savoie Crépy
- Savoie Jongieux
- Savoie Marignan
- Savoie Marin
- Savoie Montmélian
- Savoie Ripaille
- Savoie Saint-Jean-de-la-Porte
- Savoie Saint-Jeoire-Prieuré
Appellations proches
Précisions
Sol
Alluvions, calcaires caillouteux et éboulis calcaires et moraine.
Superficie
L'appellation est revendiquée sur 2 000 ha.
Dénomination précise
L'appellation Vin-de-Savoie est une Appellation d'Origine Protégée ou Contrôlée (AOP / AOC) sous-régionale.
Elle a été créée en 1973.
Quelques vins
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